キッチンカーコレクションin甲子園球場9月13日

キッチンカーコレクションin甲子園球場9月13日

キッチンカーコレクションin甲子園球場9月13日

13日 雨 ナイトゲーム 13-20時

・今日も雨降り。小雨。

・待ち合わせ前に大関さんによる。テイスティングさせてもらい外観を見て回る。

・おばあちゃんと話し込む

・球場にくると雨が止んでいたので少し前のめりでセッティング

・確実に雨なので前日よりさらに来場者が減る計算で動くことにした。

・POPやフライヤーなどは濡れる前提で前日からのを使い切る作戦で後半戦を派手にする為に節約していこうと考える

・今日は富士宮やきそばさんがいなくなり、唐揚げ屋さんが参加となった。運営は馬鹿じゃないかと疑ってしまった。なので、かならず比較される唐揚げ屋さんを明日の為にリサーチしながらいく時間も数秒ごとつくるようにした。お客さんには全力で、どこかに効率化できる作業を作ってリサーチにあてた。

・どうやらお札の並べ方とお釣り用の小銭をエリア分けしながら預かるとかなり時間の効率化できて、販売時の時間調整ができることに気がついた。

・2-3人に並んでもらいたい時は少しゆっくりと話ししてお釣りを渡す前に商品を渡す。そのあとお釣りを渡すと両手がふさがっている場合が多いので、持ち替えてお釣りをもらってくれるので数秒の時間が発生する。悪いなと思ってしまうお客さんも多々いてるので、ゆっくりでいいですよ〜と話しかけて時間を作っていき、リサーチにあてる

・どうやら新しくきた唐揚げ屋さんは少し有名らしく名前だけでも集客できていた。もちろんリサーチ不足の俺は全く知らなかった。ググって情報を得たのと現実の状況をみて、売品時のオペレーションと過度な大きさの声出し(トーンは高い目で良いと思う)にマイナス点が多くみられ、オペレーションは特に味付けのトッピングをお客さんに聞いてオーダーリピートのみで雑談なしの無言で仕上げていた。あとは揚げたてをうたう戦術のようだ。揚げたてではないが比較的冷めにくい細いタイプの唐揚げなのでうたえるのだろうか。あとは価格が300円とウチの半額以下であるのが気になるところではあるが売上では負けないだろうとは思った。

・わりと場所が良いのか、お客さんは多かった。来場者は前日より少ないがウチのお客さんは多かったイメージ

・開場後土砂降りにあい、そのまま客足も遠のき最期の追い込みが出来なかった。残念である

・片付けも慣れてきて30分で終了。西宮の駐車場へ。

・帰り道、雨の中、黒装束で歩いていると安定の職質にあう。そりゃ怪しいわなと自分でも思う

・ホテルに戻り、バブいれあお風呂に入り、洗濯をして、サーバー管理しながら寝てしまった。腰が痛いので脂汗をかいて飛び起きた。またお風呂に入った

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